È definita l’oro bianco di Sicilia, una preziosa linfa che si ricava dall’albero di frassino dopo che ne viene intaccata la corteccia e che si solidifica poi a contatto con l’aria: la Manna.
La sua estrazione, che si ripete ogni anno durante la stagione estiva nelle campagne di Castelbuono e di Pollina, fa parte di un antico procedimento frutto di conoscenze orali tramandate di generazione in generazione.
La manna non è solo storia, di sapore molto gradevole e ricca di proprietà benefiche, è utilizzata in medicina naturale, in cosmesi, ma anche in pasticceria. Data l’unicità di questo prodotto, vale assolutamente la pena farne una conoscenza più ravvicinata attraverso le escursioni organizzate nei frassineti. In un’atmosfera quasi surreale creata dalle stalattiti di manna biancastra che pendono dai rami, il frassinicultore mostrerà i gesti, gli strumenti ed i procedimenti legati alla raccolta e sarà possibile persino assaggiare la manna freschissima appena estratta.
